Hello,
for a basic introduction:
Kriegsmarine Auxiliary Cruisers (OSPREY, New Vanguard)
and in German, there is an excellent book (in my opinion is better):
Deutsche Hilfskreuzer im Zweiten Weltkrieg. Kaperfahrer auf den Weltmeeren
http://www.amazon.de/Deutsche-Hilfsk...3&sr=8-1-spell
in EN: Edwin Hoyt: Raider 16
and in german:
Pinguin:
http://www.amazon.de/Gespensterkreuz...3&sr=8-2-spell
Thor:
http://www.amazon.de/Hilfskreuzer-TH...3&sr=8-3-spell
Komet:
http://www.amazon.de/HSK-Komet-Kaper...ref=pd_sim_b_2
and others...